Ci siamo avvicinati a questo riferimento della ristorazione italiana con umiltà e voglia di capire. Abbiamo interpretato con i nostri materiali il desiderio della famiglia Alajmo di creare un ambiente elegante, originale ma che mantenesse una semplicità accessibile e accogliente. Il ristorante "Le Calandre" è l primo passo del progetto “La luce nel piatto” realizzato in collaborazione con Davide Groppi.